Panqueques de Calabaza y Trigo Sarraceno Sin Gluten
Tengo un par de confesiones que hacer, la primera es el hecho de que ya que crecí en El Salvador (Centroamérica), nunca vi una calabaza real hasta que vine a los Estados Unidos y vi una por primera vez en Carolina del Norte. Debido a esto, y porque me di cuenta de que la mayoría de la gente utiliza calabazas para decoraciones de Halloween, siempre fue muy extraño para mí incluso considerar cocinar una calabaza, sobre todo porque se ven tan voluminosas y difíciles de tratar.
Sin embargo, a medida que pasaban los años y lugares como Starbucks comenzaron a agregar bebidas como Pumpkin Spice Frapuccinos y Lattes, entonces mi curiosidad comenzó a crecer por las calabazas.
No fue hasta este año, 2017, que en realidad me atreví a conseguir un par de calabazas y empecé a querer hacer complicadas recetas de calabaza; “no creo que cocinar calabazas sea tan fácil” solía pensar. Pero ya no más. Después de hacer un Pie de Calabaza vegano, me doy cuenta de que nada es imposible y puedo hacer la receta que quiera utilizando calabazas.
La segunda confesión es que hice estos deliciosos panqueques de calabaza y me volví adicta a ellos. Son libres de gluten y me di cuenta que saben muy bien cuando están crujientes en el exterior. Son bastante adictivos debido a eso. Todo lo que tienen es trigo sarraceno, 1 banana, semillas de chía, leche de anacardo, vainilla, calabaza cocida, sal y especias. ¡No puedo creer que hacer platos de calabaza sea tan fácil!
Beneficios del Trigo Sarraceno
De acuerdo a Dr. Axe, estos son los beneficios del trigo sarraceno. Es muy bueno para bajar de peso y recibir muchísimos nutrientes al mismo tiempo.
- Mejora la salud del corazón disminuyendo el colesterol y los niveles de presión arterial.
- Contiene antioxidantes que combaten enfermedades.
- Proporciona una proteína altamente digestible.
- El alto contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión.
- Puede ayudar a prevenir la diabetes.
- No contiene gluten y no es alergénico.
- Suministros Vitaminas y Minerales Importantes.
¡Desplácese hacia abajo para ver los ingredientes y el proceso!
TRIGO SARRACENO
- 1 taza de trigo sarraceno (remojar durante al menos 8 horas o durante la noche)
- ½ calabaza pequeña (horneada a 350 grados durante 1 hora)
- 1 banana madura
- 1 cucharada de semillas de Chia (remojadas durante al menos 8 horas)
- ½ taza de leche de anacardo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de especias de pastel de calabaza (pumpkin pie spice)
- Mientras prepara la mezcla, caliente una cacerola antiadherente a fuego medio. No agregará ningún aceite, por lo que necesita asegurarse de que la cacerola es antiadherente y se caliente lo suficiente antes de poner la mezcla en ella.
- Mezclar todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad.
- Utilizando un ¼ de taza, agarrar la mezcla y ponerla en la cacerola caliente. Cocinar por lo menos 1-2 minutos en cada lado. Si te gustan crujientes como a mí, cocine por más tiempo hasta llegar al nivel de crujiente que desee.
