Panqueques de Banana y Cacao
Cuando empecé a ser vegana, estaba constantemente preocupada de no ser capaz de comer alimentos que tenían que tener huevos y leche en ellos, por ejemplo, panqueques. Entonces consideré la posibilidad de panqueques veganos que estaban libres de gluten, ¡aún más imposible! Entonces pensé que tendría que renunciar a los panqueques para siempre.
Afortunadamente, ¡vivimos en una época moderna en la que hay una amplia gama de productos de gran calidad que pueden hacer un estilo de vida vegano saludable mucho más fácil y divertido! Mis opciones para obtener productos veganos/libres de gluten que normalmente no encontraría en supermercados como Wal-Mart, son Whole Foods, Big Lots y Amazon.com.
Whole Foods puede ser un poco caro, pero usted puede resolver este problema al realizar la compra en línea en Amazon.com. Big Lots también tiene una gran variedad de productos baratos europeos sin pesticidas que pueda que no encuentres en ninguna otra tienda, pero que también puedes intentar conseguir en Amazon.com.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre estos panqueques «saludables» y los panqueques regulares?
Estos panqueques son mucho más ligeros y mucho más nutritivos puesto que están preparados con una amplia variedad de ingredientes deliciosos, ricos en cada mordedura. Al igual que otros platos veganos, éstos no me dejan en “coma”, ni me quitan toda la energía a los pocos minutos de haberlos comido. La primera vez que hice estos panqueques, me sorprendió su rico sabor y textura a pesar de que no contienen ni un solo rastro de huevos o leche regular. ¡Disfruta!
Desplácese hacia abajo para ver la lista de ingredientes y direcciones.
- 2 bananas maduras
- 1 1/3 taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de harina para hornear sin gluten
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela (en polvo)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 banana picada (para ir dentro de los panqueques)
- 1 cucharada de chispas de cacao crudas (Whole Foods o Amazon.com)
- Unas gotas de aceite de coco derretido (para engrasar levemente la cacerola)
- Jarabe de maple orgánico, para servir (Evitar que sea sin jarabe de maíz de alta fructosa)
- 1 banana picada
- Una llovizna de canela en polvo
- 1 cucharadita de chispas de cacao crudas o tanto como se desee
- Coco rallado (opcional)
- Miel de maple
- En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré la banana con la leche de almendra y la vainilla.
- En un tazón mediano aparte, mezcle los ingredientes secos (harina sin gluten, polvo de hornear, canela, sal, chispas de cacao crudas). Vierta la mezcla de banana/leche/vainilla junto con los ingredientes secos y revuelva hasta que queden bien combinados. Incorpore suavemente la banana picada.
- Caliente unas gotas de aceite de coco en una sartén grande (recomiendo una sartén antiadherente) a fuego medio para engrasar ligeramente la sartén. Usando una taza de medir (dependiendo de lo grande que desee, yo recomiendo ¼ de taza), coloque la mezcla de panqueque en la sartén. Cocine a fuego medio. Voltee cuando se formen burbujas en la masa (aproximadamente 1 minuto). Deje que el segundo lado se cocine durante unos 30-60 segundos y retire del fuego. Compruebe que el primer lado está bien cocinado en el medio, si no, usted deberá reducir el calor a bajo y dejarlo cocinar un poco más.
- Sirva los panqueques calientes con el “topping” de banana con jarabe de maple.
¡Para variar, usted puede agregar los arándanos a la mezcla en vez de las chispas de cacao!
