Pie de Calabaza
Antes de probar el pie de calabaza, pensé que no me iba a gustar, por eso decidí finalmente probarlo un día ¡y me encantó! ¡Eso demuestra que no puedes decir que no te gusta algo hasta que lo hayas probado! En ese momento cuando probé el pie de calabaza, aún no era vegana. Más ahora que ya soy vegana, no pensé que cocinar un postre vegano fuera a saber lo mismo que la receta original. Sin embargo, un video viral de Facebook cambió esa ideología.
Así que me aventuré y decidí que era hora de probar algo nuevo. Jordan y yo conseguimos un par de calabazas y decidimos hacer un Pie de calabaza vegano y sin gluten.
Esta receta en particular fue adaptada de bbritnell.com, ella hizo un video que en ese momento estaba siendo compartido en todo Facebook y parecía demasiado bueno para ser verdad. ¿Un pie de calabaza vegano? Hm. ¿Cómo iba a saber eso? Lo creas o no, este pastel de calabaza estaba delicioso y no podía conformarme con sólo una rebanada, me comí la mitad del pie en una sentada. Esta receta también incluye los ingredientes para hacer la corteza del pie. Me aventuré a hacer una corteza sin gluten y resultó perfecta, quedó crujiente. Desliza hacia abajo para ver la receta.
- INGREDIENTES PARA EL PIE
- 2 1/2 tazas de calabaza cocida
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de jarabe de maple o agave
- 3/4 de taza de leche de coco, almendras o anacardo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza (pumpkin pie spice)
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de maicena (cornstarch)
- 1 corteza vegana (hice mi propia usando harina libre de gluten)
- INGREDIENTES PARA HACER LA CORTEZA
- 2 1/4 tazas de harina sin gluten
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de aceite de coco, lo suficientemente fría para que aun esté algo sólida
- 6-8 cucharadas de agua helada
- En un tazón grande, agregue la harina, la sal y el azúcar. Mezcle con las manos o en un procesador de alimentos
- Añadir el aceite de coco y mezclar muy bien
- Comenzando con 4 cucharadas, agregar el agua helada y procesar para combinar.
- Seguir añadiendo más agua helada en 1-2 cucharadas más a la vez hasta que la masa suavemente se pegue cuando la amontones en tu mano.
- Separe la masa en 2 bolas.
- En una superficie bien enharinada con las manos también enharinada y un rodillo enharinado, despliegue la masa en un disco lo suficientemente grande para que se ajuste a su molde de pastel.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes del pie y mezcle hasta que estén cremosos y suaves.
- Vierta el Pie de relleno en la corteza y extienda hasta que quede suave y uniforme.
- Hornear en el horno durante 55-65 min.
- Una vez que salga del horno, deje que se enfríe en el mostrador, y luego poner en la nevera para enfriar por lo menos 4 horas para que el pastel se vuelve agradable y firme!
