La forma más sencilla de cambiar lentamente hacia un nuevo estilo de vida es llevar a cabo un proceso de sustitución de todos los alimentos que usted cree que están afectando su salud. Es importante asegurarse de que estos nuevos alimentos estén cargados de los nutrientes que su cuerpo necesita. Uno de los alimentos que me encanta comer más, debido a lo versátil y fácil de cocinar que son, son las lentejas. También son muy ricas en proteínas y fibras. En ½ taza – lentejas secas (o 1 taza cocida), hay 26 g de proteína y 30 g de fibra. ¡También son muy bajas en grasa!
Hoy te traigo una receta rápida que degustará deliciosa y podrás emparejarla con casi cualquier cosa, ya sea que quieras hacer las lentejas el plato principal en forma de sopa, o más como un alimento para acompañar junto con un sá ndwich.
Una cosa que es muy importante al comer cualquier tipo de frijoles o granos es que debes remojarlos por lo menos 8 horas antes de cocinarlos. Esto activará los nutrientes y evitará trastornos en el estómago debido a que las proteínas no se digieren correctamente por tu cuerpo si el alimento no ha sido remojado previamente. Por el hecho de que trabajo 4-5 días a la semana, no quiero estar en la cocina todos los días, por lo tanto, cocino una gran porción de lentejas a la vez y eso me proporciona lentejas para comer alrededor de 6 comidas. Tú puedes ajustar las cantidades en los ingredientes si no deseas cocinar tantas lentejas a la vez.
- • 2 tazas de lentejas secas (remojadas previamente durante al menos 8 horas)
- • 1 cebolla grande amarilla o blanca, picada
- • 2 zanahorias peladas y picadas
- • 1 tallo de apio, picado
- • 4 dientes de ajo picados
- • 4 cucharaditas de comino molido
- • 2 cucharaditas de curry en polvo
- • 1 cucharadita de tomillo seco
- • 2 latas (28 onzas cada una) de tomates cortados en cubitos, escurridos
- • 8 tazas de caldo de verduras (también puede usar agua)
- • 4 tazas de agua
- • 1 ½ cucharadita de sal, o más al gusto
- • Pimienta negra recién molida
- • Aguacate fresco (opcional)
- Asegúrese de que está utilizando una olla antiadherente ya que no utilizaremos nada de aceite. Encienda el fuego a medio alto durante unos minutos. Una vez que el fondo de la olla está caliente, agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y se haya tornado translúcida.
- Agregue el ajo, el tomillo, el curry en polvo y el comino. Cocine durante unos 30 segundos. Vierta los tomates cortados en cubos y cocine durante unos minutos más. Asegúrese de que está revolviendo a menudo.
- Poner las lentejas dentro de la olla, el caldo de verduras y el agua. Agregue 1 ½ cucharadita de sal y la cantidad deseada de pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición, luego cubrir parcialmente la olla y reducir el calor para mantener un suave a fuego lento. Cocine durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves pero todavía mantengan su forma.
- Transferir 2-3 tazas de la sopa a una licuadora. Haga puré de la mezcla hasta que quede suave. Vierta la mezcla hecha puré en la olla. Cocine durante unos 5 minutos más.
- Pruebe y añada especias extra al gusto. ¡Si no, está listo para servir!
- Hay tantas maneras de comer esta sopa. A veces añadir aguacate a la sopa, hace que sepan todavía mejor. También puede purear más de la sopa y se puede comer con pan pita como un aperitivo.
